La veille : faites tremper les champignons dans un saladier d’eau. Le lendemain, passez l’eau des champignons, de façon à éliminer du sable éventuel, et réservez l’eau. Hachez l’oignon. Emincez finement le poireau en biseau. Pelez le gingembre et découpez-le en bâtonnets. Faites revenir les (…)

Voici une salade de saison facile à préparer et pleine de vertus … Le chou rouge en effet regorge d’antioxydants, de fibres, est très peu calorique, apporte de nombreux minéraux et aurait une action positive contre certains cancers ! Si on ajoute à cela les qualités de la pomme (excellent (…)

Pelez les rutabagas et coupez-les en morceaux. Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, mettez la viande. Posez par dessus les rutabagas, les abricots secs, les épices (sauf la coriandre fraîche), le sel. Ajoutez un verre (7 à 8cl) d’huile d’olive, et 15cl d’eau. Portez à ébullition, puis (…)

Note : Idéalement, on hache la viande et on la mélange aux épices la veille, de façon à ce que les saveurs se mélange bien. Faites tremper les boyaux pendant 30mn dans l’eau tiède (30°) Coupez la viande et le gras en dés de 2cm. Passez le tout au moulin à viande. Mélangez la viande [Lire la (…)

Voici une bonne recette complète “autour” de l’orge perlé, le Risotto Orge Champignons qui apporte à la fois des protéines ainsi que des bons glucides (les fibres évitent aux sucres de passer trop vite dans le sang … ainsi la glycémie ne s’envole pas et vous ne devriez pas souffrir de pic (…)

Mélangez farine, sel, eau, levure dans un saladier, puis battez longuement au fouet ou au batteur, de façon à faire entrer un maximum d’air dans le mélange. Laissez reposer 5h à température ambiante, en recouvrant le saladier d’un torchon propre. Battez 2 ou 3 fois le mélange pendant la (…)